右耳人尹王木木 | 换食感官历险记

第二部分：在至馋之下，我做了什么？

为了抚慰不由自主从生理和心理萌发的本能需求，我在换食的第三天起不断向身边的人发出哀求式的连环追问：你今天吃了什么？可不可以给我发图片看看？能不能尽可能帮我描绘那是什么样的味道？

此时，远在他乡的老友深知我已坠入食欲的苦海。她为了陪我消磨周末的换食时间便给我打了个电话，说这天想到楼下去打包“酿豆腐”。我听到老友的午餐计划后，既兴奋又陷入情绪内伤——刚炸好的酿料被利落地倒在了热乎乎的现熬黄豆汤里，油炸的肉和刚熬好的汤，鲜味交融……老友边走边说，介绍在新加坡的社区生活，但此时我脑子里满满都是一嘴吃下酿豆腐的画面，仿佛真的吃到了一样，那是一种种尝到嘴里既咸又鲜的爽感和满足感，瞬间让我从苦海里浮出水面。

我妈是客家人，酿豆腐（以及各种酿料）是一道我们从小吃到大的食物，它即是家常菜又是节日硬菜，几乎每个周日爸妈都会带着全家在外吃一遍；在每个大日子妈妈也会费尽心思自己动手酿制。只不过来到上海以后，这道菜几乎消失在我的日常生活中了。除非是哪天心血来潮想自己动手弄一弄满足一下口腹之欲，不过那也是好几年才有的兴致。

在上海住了几年后突然发现，酿豆腐在中国南方广东省也是一道日常菜肴，烹调方式和风味也很接近于马来西亚。自那一刻的觉悟起，我开始思考我们与当年南下的祖辈之间的各种联系。这不禁让我一遍遍地感叹祖辈们在马来西亚的种种坚持，正是这样的坚持牵引着彼此，在跨时代、跨地域和国界后，这种联系和亲切感依然存在。无论是宏大至思想观念、语言、建筑；还是微小到衣食住行人情味儿等日常，这些都是属于我们的文化，也让我真切感受到文化传承的重要性。

现在，每每在南方做项目或是旅游的时候，我都尽情放任自己对“家乡味”的执着，不再是凑合着吃自己不怎么喜欢的食物，或是抱着探索新风味的想法尝试那些从来没有在味蕾图谱中出现的食物，反而是尽可能去寻找自己所熟悉的味道，从味道中找回一个人在外的心安，这恰恰印证了本次活动的主题——味蕾深处是故乡。