大象小姐 | 英国饮食文化：早餐篇
在英国早餐文化里，最广为人知的无疑是那一份饱腹感十足的“传统英式早餐”。这份早餐在英国人的生活里有着非常重要的份量——对劳力工作者来说它是一整天工作的能量来源；对家里有访客留宿的主人来说，它是一份没有难度却拿得出手用来款待贵客的食物；对于来自世界各地的观光旅客，它更是一道性价比非常高的访英必尝美食之一。
因此如果你人在英格兰地区，必定能在各式餐厅酒吧咖啡厅里的白天时段点上一份传统英式早餐。然后一份包含了油滋滋的香肠（培根或两者兼有）、太阳蛋、茄汁豆、蘑菇、薯饼、番茄及烤面包的“盛宴”就会被端上桌了。说到香肠，英国人可说是在这方面下了一番苦功的。因为这里的香肠除了有不同的肉类选择外，口味更是玲琅满目。有的加了不同的香草，而有的则加入了不同的蔬果。而在这一片香肠海洋中我最为推荐的就是Bramley苹果猪肉香肠。之所以非Bramley 苹果不可，是因为其果肉偏硬且口味略微酸涩，非常适合用来入菜。这款融入了苹果果肉的香肠咸中带甜，颇有一点台湾香肠的意思，相对于其他口味的香肠没那么油腻，也因此深得我心。
在苏格兰地区，你还能在这份早餐中看到几片黑乎乎的东西，那是用猪血或牛血加上一些燕麦片制作而成的血肠（Black Pudding)。由于这血肠口味较重，因此通常店家都是切片呈盘的。在爱尔兰地区则有一款White Pudding，它和血肠的分别在于里头没有血的成分，而是运用了肉类和脂肪再加上大量的燕麦及其他谷类制作而成的。
但无论是哪个地区的英式早餐，都无疑是一份高热量又重口味的早餐。
烟熏鱼类（Smoked Fish）
在英国各大超市里除了可以看到多不胜数的肉类腌制品之外，也可以看到林林种种的烟熏鱼类。这些各种各样的烟熏鱼也是英国人常用来烹饪早餐的食材。说到烟熏鱼类，我想大家最为熟悉的肯定是烟熏三文鱼了。
把一颗水波蛋放在烤好的英式松饼（English Muffin）上，再放上几片诱人的金黄色烟熏三文鱼，最后在浇上那令人充满罪恶感的蛋黄酱，一份烟熏三文鱼班尼迪克蛋（Egg Benedict）就完成了。
除了烟熏三文鱼，还有一种用鲱鱼或其他小型鱼类加上海盐香料等先腌制后烟熏而成的腌鱼（Kipper）也是英国早餐桌上常见的食材。制作而成的腌鱼肉质呈橙黄色，只需要把它煎香或水煮加热，再把一小块牛油放在上面，吃前先淋上一些柠檬汁，搭配着炒蛋一起享用，就是一份英国女王最爱的营养早餐了。
英国的早餐文化
以上提到了两种较为具有代表性的英式早餐都是肉眼可见地重口味及丰盛的，但其实英国也有其他比较简单朴素的早餐选择，譬如不同种类的松饼面包搭配牛油，又或是用面包片蘸着半熟蛋等等。不管是哪一种早餐，英国人都必定会搭配上一杯浓香的英式红茶，这才是英式早餐文化的灵魂。
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