大象小姐 | 英国饮食文化：晚餐篇

众所周知，炸鱼薯条是英国人的国民美食。要知道在英国的每个城市都开满了售卖炸鱼薯条的外卖店，因为只要人们不想亲自下厨就会想到去这些外卖店点上一份炸鱼薯条，一顿晚餐就解决了。然而大部分的时候，英国人的晚餐还是吃得比较丰盛的，而且大多都离不开“一荤二素”的方程式，即选用一种肉类作为晚餐的主角，再搭配两种蔬菜类作为配菜。

其中，最具代表性的就是烤肉大餐（Roast Dinner）了。做法尤其简单，只需把提前腌制好的肉类及表层以鹅油裹好的马铃薯分别放入烤箱烤至表面金黄即可。之后，将烤肉过程中产生的肉汁倒入锅内并加入红酒及玉米淀粉煮成浓稠的褐色酱汁。吃时把切好的肉片、烤马铃薯及烫好的当季蔬菜放入盘中再浇上满满的酱就完成。

对香肠非常热衷的英国人也喜欢以香肠搭配着土豆泥及烫蔬菜来作为晚餐。另还有一道同样以香肠为主角的英式晚餐，名字非常奇特，叫Toad in the hole，若直译为中文就时“蟾蜍在洞里”，乍听之下给人一种黑暗料理的即视感。虽然名字古怪，但其实只是将香肠放入约克郡布丁里然后淋上肉汁，搭配马铃薯泥及蔬菜呈盘的一道食物而已。

另外，牧羊人派也是一道上桌率非常频繁的英式晚餐选择。它是一道以肉碎加入洋葱番茄蔬菜丁及其他香料炒香之后放入烤模中，再把马铃薯泥和芝士均匀地平铺在肉酱之上，继而送入烤箱烤熟而成的一道无派皮的肉派。

显然，英国人的晚餐依然贯彻着对重口味高热量的追求。而且无论是哪种晚餐，他们都喜欢把马铃薯当作主食。因此在超市里终是可以看到人们站在不同品种的马铃薯堆前细心地挑选他们的心头好，这些不同品种的马铃薯都各有用途，有的适合长时间烘烤，有的则适合做成沙拉或薯泥，对懂吃的英国人来说这都是学问啊！